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农副产品深加工是指对农业食品产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与粗加工相对应。它在在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其转化为具有高科技含量、高附加值、优质的增值食物、绿色营养品、可再生生物质能源和生物基工业材料等，追求效益最大化。
虽然我国是农副产品的消费大国，我国农副产品供应的结构性过剩问题仍比较突出，出现结构性、地域性、暂时性过剩等问题，同时长途运输和储存都会造成农产品老化、损伤和腐烂等问题，造成不应有的损失和浪费。同时，农副产品深加工与发到国家相比差价较大。发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上而我国还不到80%;发达国家食品工业总产值与农业总产值之比是2―3:1，而我国仅为0.3―0.4:1。因此，我国发展农产品加工潜力巨大。
因此,大力发展农副产品深加工,以促进农产品的商品化,有着大幅提高利润率，增加农业农民收入的作用，对调整我国农村经济结构、增加农民收入有着重大意义。提高农产品加工项目和产品的科技含量已经成为刻不容缓的事。
针对我国长期存在的缺乏农产品深加工的观念，加工技术设备水平低，行业标准不健全等问题，需要企业结合各地实际，发挥资源优势，确定发展方向、目标;其次是按照实际经济实力确定起步水平;作出切实的计划并付诸实施。
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