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有一句话说，在风口上猪也能飞起来，说的就是我们要顺势而为。在中国创业发展，一定要考虑大势。在中国，最大的大势是什么？一是市场，二是政策，任何企业都离不开这两个大势的影响。
农产品加工包括初加工和深加工。所谓初加工就是“粮去壳”“菜去帮”“果去皮”等。深加工包括“粮变粉”“菜变肴”“果变汁”等食品加工和食品制造；以及更精深的“麦麸变多糖”“米糠变油脂”“果渣变纤维”“骨血变多肽”等梯次利用。哪些方向的深加工更有市场？
新技术、新设备对农产品加工业的重要意义毋庸置疑。无论是在农产品的产后止损，还是在农产品的深加工，节能减排上，常常是一套技术、一套设备带动一个产品的出现，一个企业的发展壮大。从伊利1997年液态奶推出后的发展壮大，到汇源果汁1993年引进德国水果加工设备后的大踏步发展，都是如此。
再举个例子：宁夏枸杞的代表，百瑞源率先建成枸杞恒温、恒湿、净化全自动杀菌和分装生产线，在枸杞行业第一家实现全产业链，全程监控，无缝链接。枸杞鲜果从采摘、保鲜、制干、冷却在种植基地24小时内完成，锁住营养，保持新鲜。据说，“锁鲜枸杞”突破了传统枸杞干燥工艺中对枸杞天然保护膜的破坏，是枸杞制干技术上的一次突破性革命。“锁鲜枸杞”色泽红润，更加接近鲜果枸杞的形态，口感也更好，比普通干果枸杞拥有更加优越的感观差异。
再比如，中国农科院农产品加工所高杰工程师带领团队研发的“果蔬低温干燥”技术，可以将水果切片后快速低温干燥，让水果脱水不脱味，加工所专利研发的果蔬干燥设备，具有很多优势，一是体积非常小，一个写字桌大小的机器就能把整个流程搞定；二是成本低，一次性设备投入比较少；三是果蔬脆片味道基本保留了原来水果的味道。
半成品市场前景广阔。2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。
疫情期间，半成品市场获得了爆发性增长。2-3月以来，四川的徽记食品每天纯线万元。食材健康、手工制作的“有你一面”每天卖10万包。好巴适豆干，特别是素肉口感的豆制品，每天卖40万元。成都国酿的“一块腐”，因为有像黄油一样的小包装，携带方便，也是供不应求。
半成品的销售，成为疫情期间除外卖以外重要的开源和突围手段之一。小龙坎的方便类食品近期销售额超3000万元，同比去年增长90%；盒马工坊的半成品菜品，从春节至今，日均销量为平时的10倍以上；自推出方便食品和半成品后，春节期间小南国销量同比增长5514%，吴大娘水饺成交额超同期45倍……
疫情期间，农产品加工领域，就出现了“一长一短”的变化——那些保质期更长、方便长距离运输、方便烹饪、成分健康的方便食品变得非常流行。各电商平台的方便食品、速冻食品类销量增长了3.5倍。比如三全汤圆、速冻饺子等等。
受直播带货和直播电商的影响，食品企业纷纷建立网络直播间，入驻抖音、天猫、京东、拼多多等全网络销售平台。
疫情期间，农产品加工领域的表现，是否意味着更光明的行业前景和发展趋势? 让我们拭目以待。
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