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【导语】2025年猪肉价格走势与2024年有所不同，整体话语权偏向供应端，屠宰企业产能利用率低，亏损现象普遍，对行情并无支撑。
2024年全国前三等级白条均价在21.66元/公斤，同比涨幅在13.04%。年内白条均价呈震荡上涨后下跌态势，价格走势方面与2023年有一定的相似性，高点年出现在7-8月，主要是冬季非瘟导致生猪供应出现缺口，屠宰企业收购有压力，收购成本增加，猪肉价格随着生猪成本而走高。2025年猪肉价格走势基本呈现震荡偏弱，3月份并未出现年内低点，受二育及收储支撑，猪价难降，屠宰厂被动收购高价猪源，因此猪肉价格依旧难跌。整体猪肉低点继续后移，但明确的是，随着宰后体重增加及生猪出栏供应增加，目前市场并不缺肉。
产能利用率是一个重要的经济指标，反映了一个企业或行业在一定时期内实际产出与潜在最大产出之间的比率。简单来说，它衡量生产设施、设备和人力资源被有效利用的程度。
截至2024年底，牧原股份的屠宰业务产能利用率为43%。牧原股份已投产10家屠宰厂，屠宰产能达到2900万头/年，但屠宰量为1252.44万头，较2023年的1326万头同比减少约5.6%。尽管屠宰业务收入有所增加，但尚未实现盈利。2024年上半年亏损5亿元，但12月首次实现单月盈利，全年头均亏损收窄至约40元。但国内多数屠宰企业的产能利用率在20%-30%，低于正常水平，因此屠宰成本增加。
近年来集中度在不断提升。数据显示，2016年-2024年，我国规模以上定点屠宰企业（年屠宰量2万头以上）生猪屠宰数量从2.1亿头增长至3.4亿头，规模以上定点屠宰生猪占比从2020年的30.85%提升至2024年的48%。目前屠宰企业多处于亏损阶段，企业个数偏多，且内卷严重，导致屠宰企业产能利用率低，屠宰生猪的头均成本增加，加上近两年消费偏差，屠宰厂经营压力较大。进入2025年之后，屠宰厂依旧持续亏损，企业资金链紧张，部分有停工停宰现象，未来屠宰行业需要整合，减少企业个数，增加设计产能利用率，降低屠宰成本，争取利润最大。
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