0551-88510973
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、“国家标准化管理委员会民政部关于印发《团体标准管理规定》的通知(国标委联[2019]1号)”的要求和规定起草。
本文件起草单位：山西农业大学经济作物研究所、河北省农林科学院谷子研究所、山西汾都香农业开发股份有限公司。
本文件主要起草人：冯耐红、李顺国、邢世豪、杨成元、侯东辉、王意、李婧、岳忠孝、宋健、王宏丽、郭晓燕、刘猛、贾景敦、李文忠、王文娟、田丽君、于欣宇、于静、王子怡、马雪华、杨丹阳、单志学、贾浩楠、贾雅楠。
本文件规定了小米加工相关术语和定义，以及加工厂区环境、人员基本要求、原料谷子质量要求、加工工艺及过程控制、检验控制、记录控制、成品小米质量要求、标签、包装、运输和储存要求、质量控制与管理、产品追溯等。
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范
GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品GB/T29890粮油储藏技术规范
NY/T893绿色食品粟、黍、稷及其制品NY/T1056绿色食品储藏运输准则
籽粒异常但尚有食用价值的小米颗粒，包括未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒及其他不完善粒。
加工厂所处大气环境应符合NY/T391的规定。水源应符合GB5749的规定。
厂区设计应符合《食品生产许可证审查通则》对环境、卫生的规定和要求。生产车间应划分为原粮清理工序、砻谷分离碾米色选抛光工序和包装工序3个作业区，配备原料库、包装材料库、成品库、辅助车间和动力设施、监测设施等。
厂区应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防鼠、防蝇、防蟑螂、防虫、污水排放、垃圾和废弃物处理的设施。垃圾存放处远离生产车间、原粮和成品库，垃圾应定期清理出厂，并对垃圾存放处随时消毒。
采购加工的原料谷子应选择种植于无污染区域内生产的谷子，其品质应符合GB2715
小米的加工工艺流程如下：谷子原粮清理→去杂→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分离→砂辊碾米→铁辊碾米→冷却→吸风分离→抛光→色选→分级→包装。
应有适应的检验(化验)室和检验设备；检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查，重点做好原料验收、半成品检验和成品检验工作。
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