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小米不是人们的主体饮食，故对谷子的加工大多处于传统的作坊式加工阶段，其产品无论是从质量上，还是数量上都处于一种低档次的阶段。加之加工工艺简单，设备落后，更谈不上规模化生产出等级米来，与稻谷、麦子的加工无可比性。
《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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