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不 断深 入 ，农 业标 准 化建 设初 见 成效 ，各 地 区 的优 势 产业 得 到快 速 发展 ，农产 品深 加 工龙 头企 业带 动 性 增 强 ，初 步 形 成 了现 代 农产 品深 加工 产 业体 系 ，
了农产 品的 附加值 ， 并极 大克 服 了农产 品的地域 性 、 季节 性 、难 存储 的 限制 ，对 于 促进 农 业 的结构 调整 和生 产方 式 的转变 有 积极 作用 ，同时 也增 强 了我 国
基层 政府 的不 重视 或 忽视 导致 农产 品深 加工 推广工 作 没有 落实 到位 ，如 对本 地 区特有 农 产 品的政 策支
忽 视 的 问题 ， 因 而探 讨 如 何 促 进 农 产 品深 加 工 的 进 一 步 良性 发展 具 有 重 要 的 现 实意 义 。
不 断深 入 的进程 中 ，我 国农 产 品深加 工 与 国外相 比 较仍 存 在着 巨大 的差距 。举一 个 简单 的例 子 ，作 为 果蔬 产量 大 国 ，我 国仍 主 要 以鲜销 为 主 ，果 蔬产 品 深 加工 比重 小 ， 同时受贮 藏 能力 、 术水 平 的限制 ， 技 鲜销 又 造成 损耗 巨大 、潜 在浪 费严 重 ，因而从 某种 程度 上 来讲 ， 国 又是果 蔬 加工 、 藏落 后 的国 家。 我 贮
利用 ，风险抵抗 力 和市 场竞争 力弱 。 ２２ 农产 品深 加工 技术 与装备 水 平落后 。
当前 ，随着 市场对 深加 工农 产 品的需 求越来 越 大 ，推进 农产 品深 加工 的快速 良性 发展 ，不仅能够 满足 普通 百姓 的生 活需 求 ，而且对 于农 业结 构和 生
上我 国农村 整体 受教 育 水平 有 限 ，大 部分 农 民的知 识 、科 技 、市场 等观 念 缺乏 ，造 成 了农业 生产 最重 要 的主 体对 农产 品深加 工 的意义 作 用 、方 式 等都难
作为传统的农业大国，农业在我国国民经济发 展 中 占据着 重要 地 位 ，关 系到 国家 、社 会 的持 续 稳
少 。如 发达 国 家可 以将 玉 米加 工成 几 千个产 品 ，而 我 国加工 成淀 粉后 对于 后 续 的其 他 产 品开 发则 较少 涉及 。 村地 处 偏 远 ， 农 信息 传递 、 交流 渠道 缺乏 ， 加
的支 持 推动 下 ，农 产 品深 加 工 战略 得 到 大力 实 施 ， 加工 领域 不 断拓 宽 ，加 工水 平 不断提 升 ，结构 调整
了农 产 品深 加工 当 前发展 的不利 局 面 ：农 产 品种类 单一 ，附加 值 低 ，农 产 品资源 难 以得 到充 分有 效 的
的瓶 颈所 在 。 农产 品深 加工 有 别于 初加 工 ，能够 对 农业 生产
的 动 物 、植 物 产 品 及 其 物 料 进 行 多 层 次 全 方 面 的 加工 和利 用 ，以满足 市 场和 消 费者 的需 求 ，具 体来 讲包 括粮 食 加工业 、果 蔬加 工 业 、畜 禽 、 肉类 加 工 业 、 品加工 业 、 叶加 工业 、 乳 茶 水产 品加 工 业 等 。 农
作为 四大 文 明古 国之 一 ，在数 千 年 的历史 进程 中 ，中国一 直 延续 着作 为农 耕 大 国的传 统 。农 业在 我 国历来 都有 着 无法 替 代 的重要 战Baidu Nhomakorabea略地 位 ，被 形象 地称 为 “ 衣食 之 源 ， 命 之本 ” 农 业 的健 康稳 定 发 生 。
就整 体 水平 而言 ，我 国农 产 品深 加工 发展 水平 无论 与 国外 先进 水 平 ，还 是与 现 代农 业 的要求 、新 农村 建设 的需要 相 比都 存在 着 巨大 的差 距 。农 产 品
会 稳定 的重 要基 础和 根本 保 障 。在 我 国 ，三农 问题 越来 越成 为 国家政 策 的焦 点所 在 ，党 的十 七大 报告 就 明确提 出： 社会 主义 新农 村建 设 的推进 过程 中 ， 在 “ 中国特 色 农业 现 代化道 路 ” 走 ，实 现 农业 的可 持 续 发展 。反观 我 国农 业生 产整 体还 是相 对 落后 ，农业
２１ 观念 问题 ，导 致农 产 品资 源有效 利 用率 低 － 我 国农 产 品资源 品种多 、产 量大 ，不 少 品种 的 产量 在 世界上 都 是属 一 属二 的 。相 较 于总 量 的优势 所 在 ， 目前 我 国农 产 品 的加 工 仍 以初 级 加 工为 主 ， 多数 只 是经 过 简单 的处 理就 投入 市 场 ，深 加工 产 品
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