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　　农产品加工业的开展程度，尤其是农产品精深加工的开展状况是衡量一个的重要标志。在我国农业进入新阶段和参加WTO的双重背景下，加快农产品加工业的开展已成为我国增加农产品附加值，引导农业结构调整，提高农业效益的重要举措。作为正处经济快速增长时期的，农产品加工业开展相对落后，客观上制约着农业产业和区域经济的开展。大力开展农产品加工业，尤其是提高农产品的精深加工水平，不但可以增加农产品的科技含量，增加附加值，从而提高我市农产品国际国市场的竞争力，实现农业增收农民增效，而且对推动农业的跨越式开展，加快经济与“长三角〞的接轨步伐具有重要意义。

　　近年来，全市上下围绕效益农业的开展，在推进农业结构的战略性调整和农业产业化经营的进程中，努力把开展农产品加工业作为一个重点来抓。各地出台了一系列的扶持政策，同时加大招商引资的力度，扩大农产品加工企业的资金来源，积极开展农产品加工业，使我市农产品加工产业快速开展。同时，涌现了一批如龙泉市金泰竹业、市富来森食品、景宁大自然食品等上规模企业，农产品加工企业呈现规模化开展趋势。据统计，2001年全市农产品加工企业达到6915家，从业人员8万余人，。其中规模以上农产品加工企业81家，从业人员16443人，。

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　　农产品加工各主要指标都呈现快速增长之势。，%，%,超过了同期国生产总值、农业总产值和工业总产值的增长速度〔参见表1〕。其中增长最快的是木材与家具，%， %〔参见表2〕；：：1。〔参见表3〕

　　有丰富的山地资源和垂直的立体气候。通过10多年的农业综合开发和农业结构调整，形成了笋竹两用林、干水果 、食用菌、茶叶等农业支柱产业，为开展具有生态特色的绿色农产品加工业奠定了良好的根底。近年来，市不但实现了农产品加工总量上的扩，同时十分注重从当地资源条件出发，优化农产品加工产业结构，积极开展具有山区区域特色的农产品加工产业，形成了竹木、食用菌、水干果、蔬菜、茶叶加工产业系列，并通过产业集聚，形成了农产品加工产业的相对集中，初步形成了加工产业带雏形。〔见表4〕

　　从表中显示的数据可以发现，从1996年到2001年市农产品加工结构发生了巨大的变化。原占主导地位的纺织、服装、%%，以山区资源为依托的竹木与家具异军突起，%%，成为我市农产品加工产业的支柱产业。

　　我市的农产品加工总体水平还相当落后，主要表现在大多数企业以初加工为主，精深加工比重低，产品科技含量低，资源综合利用率低。大局部农产品仅经过筛选、包装等简单处理就投放市场，农产品的附加值不高，增值率低。2001年全市竹木、食用菌、水干果、中药材、茶叶、蔬菜、畜禽等七大主导产业，共有规模以上加工企业75家，属深加工企业为6家，，%。在我市农业产业中居重要地位的食用菌产业中，共有加工企业290家，从事农产品精深加工的企业屈指可数，大多数企业仅仅进展简单的烘干、分级和粗糙的包装就将产品投放市场。农产品精深加工程度的低下，影响了我市农产品加工转化和增值，据分析，我市农产品加工转化率不到20%，：1，远低于全省和全。

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　　1、规模小，带动能力弱。2001年，我市农产品加工企业共有6915家。其中规模以下为6834家， %，规模以上仅81家，%。大局部是年产值在50万以下的小企业，共有5664 家，%。在对我市农业主导产业加工企业规模分析中也可以发现类似现象。在竹木、食用菌、果蔬、茶叶、畜禽等五大农业主导产业4216家加工企业中，年产值在50万元以下的有3257家，%。我市年产值5000万元以上的6家农产品加工企业，，。而省的一家企业——金玉集团公司，应用高新技术搞玉米深加工，开发出系列10多个新产品，，，带动农户8000多户。说明我市的农产品加工